Blog-Turismo

Los Bizcochos de Cayambe

Si va de viaje con su vehículo por la región andina del Ecuador, entre Quito y la provincia de Imbabura o viceversa, puede hacer una parada momentánea en el cantón Cayambe para disfrutar de las delicias que ofrece esta localidad.

Ubicado al norte de la provincia de Pichincha, Cayambe es conocido por su cultura, historia, folclor y por su particular gastronomía que está representada por los bizcochos, el queso de hoja y el manjar de leche. La combinación de harina, margarina, manteca vegetal y agua en la medida justa tiene como resultado al sabroso bizcocho cayambeño.

Los ingredientes
La harina de flor de trigo, manteca vegetal, mantequilla, levadura, sal, agua y azúcar son los ingredientes del bizcocho. En las recetas caseras le añaden manteca de chancho. El tiempo de cocción depende de la temperatura del horno de leña y varía de 15 a 30 minutos.

Los atrapaniños
El bizcocho resulta la provocación de los niños si lo ofrecen con manjar de leche. Este producto se incorporó a la tradición.

En esto concuerda, el escritor cayambeño Gustavo Vaca Maldonado, quien registró que Virginia, Dolores y Enma Jarrín fueron las primeras mujeres que moldearon y asaron bizcochos en Cayambe. Pero, el sabor y la fragancia conseguidos en el horno de leña, hicieron que los cayambeños aprendieran pronto la receta y le añadieran un toque personal: el rico queso de hoja.

Los habitantes aprovecharon los cientos de litros de leche producidos en las haciendas ganaderas de la época y elaboraron los quesos envueltos en hojas de achira.

Estas golosinas ganaron fama en la región. Desde 1928, cuando el tren llegó por primera vez a Cayambe, se oían las voces de jóvenes que promocionaban bizcochos, quesos y huevos duros en los vagones.

La respuesta no se hizo esperar y cientos de pasajeros los compraban desde las ventanas del ferrocarril. Eran una delicia que aplacaban el hambre de los niños y adultos hasta que llegaban a sus destinos en Quito, Ibarra y San Lorenzo.

Luego de 77 años, la tradición se mantiene en este valle resguardado por el majestuoso nevado Cayambe, cuyos deshielos vuelven fértiles miles de hectáreas de terreno.

 

Los golosos viajan a este valle para saborearlos recién salidos del horno o si pasan por la Panamericana detienen sus autos para comprarlos.

 

Este oficio de bizcocheros involucra a todos. El sacerdote Rafael Méndez, los amasa desde que era adolescente y dice que prepararlos es un verdadero encuentro del hombre con la naturaleza, con Dios.

Así, la fama del bizcocho cruza el valle y se cuela en el recuerdo de quienes los han probado tan solo al escuchar mencionar la palabra Cayambe

El Nevado Cayambe

El volcán Cayambe se encuentra al nor- este de la Hoya de Guayllabamba en la Cordillera Oriental o Real. Es la tercera montaña en altura del Ecuador.

  • Extensión
    La base oriental de este volcán a una altura de menor a los 4.000 m.s.n.m. se pierde entre los páramos orientales de la cordillera.
  • Clima
    En el clima en la zona es relativamente frío, con temperaturas que oscilan entre los 8º y 14º C.
  • Fauna
  • La reserva faunística de la zona está integrada por especies como el cuchucho, armadillo, guatusa, danta, guanta, mono, conejo, sacha cuy, cervicabra, venado cola blanca, pudú, oso de anteojos, entre otras que enriquecen el lugar. Aves: quilicos variedad de quindes, loros, tucanes muy vistosos, pava de monte y colibríes.

Leer Más «El Nevado Cayambe»

Cayambe Ideal para conocer

turismo-cayambe-parque central

Cayambe es un cantón situado al noreste de Pichincha, asentado en un valle rodeado de altas montañas y bellos paisajes. La historia, tradiciones y costumbres de esta ciudad la convierten en un lugar lleno de identidad, magia y folclor andino, que este miércoles 23 de julio cumple 131 años de cantonización.

Cayambe también es considerado una zona ganadera y agro-productiva por excelencia. Desde el inicio de la Colonia hasta el siglo XIX se establecieron grandes haciendas, que a partir de la reforma agraria en 1963, producto de la revolución de Tránsito Amaguaña y Dolores Cacuango, fueron asignándose a las comunidades locales como cooperativas agrícolas De esta manera, la gran producción agrícola de esta tierra se refleja en las fincas floriculturas que generan una combinación perfecta entre flores y turismo.

Leer Más «Cayambe Ideal para conocer»